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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《在骨科医院开饭馆[美食]》18-20(第9/10页)
做菜的。
韩大爷摇头：“不不不，这次我要拿回家。”
这时，换好衣服的曾师傅刚好出来，听见韩大爷的话，就上去打招呼：“韩老师，你是要自己做鱼吗？”
韩大爷也没有掩盖什么，实话实说：“我最近发现一位手艺特别好的厨师，已经把她请到家里了，就想尝尝她做的东星斑。”
曾师傅心中咯噔了一下：“这样啊，不知道是哪位同行呢，或许我还认识呢。”
韩大爷：“你肯定不认识，她好像是最近才回东城的，而且特别年轻，大学毕业没多久。”
曾师傅惊讶：“这年纪也太小了，韩老师，你不会是被骗了吧。”
韩大爷摆手，他跟曾师傅也是有交情的：“不会的，我已经尝过她的手艺了，曾师傅啊，要不你也来尝一尝？”
曾师傅好奇心都被提起来：“行，那我就恭敬不如从命了。”
今天时间比较充裕，林阅棠提前知道有条十斤重的黑鱼跟东星斑后就想到要要做什么菜了，黑鱼的头可以用来做剁椒鱼头，鱼身可以做红烧鱼块还有酸菜鱼。
林阅棠去市场买完配菜，又回家里把自己腌制的酸菜跟泡椒拿上，然后跟小卿宝打车来到韩大爷家。
韩大爷是退休大学教授，分的房子在大学家属院，环境非常安静，楼层不高，一梯两户，绿化特别好，让人一进来就有种心旷神怡的感觉。
韩大爷还有陈大爷跟招奶奶都在楼下等着她，看见她下车就帮她拿东西。
韩大爷说：“就前面那栋，在二楼，你还带了菜过来呢。”
林阅棠点点头：“我看这个空心菜挺新鲜的，韩爷爷，你家应该有腐乳吧。”
韩大爷在家里也经常做饭，他点点头：“有的有的，你要做腐乳炒空心菜是吧，这个好吃。”
招奶奶笑着说：“买菜多少钱打车多少钱，待会都跟老韩说，让他给你报销了。”
韩大爷：“对对对，你都算一下，可不能让你吃亏。”
到了韩大爷家，双胞胎跑出来拉着小卿宝的手：“走，妹妹，我们去看鱼，会游的哦。”
林阅棠见小卿宝一直回头看自己，大大的眼睛里带着询问的意味，于是笑着伸手轻轻推了推她肩膀，让她跟朋友去玩：“去吧。”
陈大爷跟小孩子们炫耀完鱼又跟林阅棠炫耀：“小棠，你看我钓的这条黑鱼，怎么样，可以吧！”
林阅棠抿唇一笑：“可以，太可以了。”
招奶奶无语：“行了，你就别炫耀了，这鱼都要给你炫耀死了。”
昌大爷：“就是，一般般吧，不如我厉害。”
林阅棠跟大家说了自己想要做的几个菜，所有人都没什么意见，她走进厨房，发现里面还有一个人。
韩大爷出来介绍：“这是曾师傅，陈记的大师傅，他也想来尝尝你的手艺呢。”
“林师傅看着真是年轻啊。”曾师傅看林阅棠的样子，愈发觉得不对劲，这么年轻的小姑娘，手艺能好到哪里去？
林阅棠看出曾师傅的质疑，也没有直接反驳，打开冰箱门看见里头还有两根黄瓜，就拿出做了一份拍黄瓜。
曾师傅看见餐盒里的泡椒跟酸菜，泡椒有红的有黄的，颜色都鲜亮饱满，看着水灵灵的，酸菜也是没有一点异味。
“这是你自己腌的吗？”
林阅棠点点头，捞出黑鱼，手脚利索地宰杀，鱼头劈开两瓣，鱼身体同样也是分开两半，一半刀成片，一半砍成块，曾师傅的目光就渐渐有了些变化，这姑娘确实是有一点本事的在身上。
林阅棠先做酸菜鱼跟红烧鱼块，因为有两个灶台，她操作起来截然有序，很快就厨房就传出了酸辣香味跟红烧酱香味。
客厅正在聊天的众人这会儿都有些聊不下去了，纷纷被这香味吸引，眼里带着渴望。
韩爷爷家的门有两扇门，里边是实木门，外面是不锈钢的门，这门有缝隙，带有花纹栏杆，此时木门打开着，香味顺着不锈钢门的空隙传了出去，把对面刚刚下班回来的年轻夫妻馋得不行。
虽然知道看别人屋里不礼貌，但两人此时都忍不住往韩大爷屋里面瞥。
“好香啊，他们在做什么好吃的？”
“闻起来酸酸辣辣，有点像酸辣鱼。”
“我也想吃酸辣鱼，今晚我们就不做饭了，点外卖吃酸辣鱼吧。”
夫妻两人回到自己屋里，要关门的时候还依依不舍地多吸了两口对面传过来的香气。
林阅棠把酸菜鱼倒进盆里，撒上蒜末、干辣椒碎，然后淋上刚刚烧开热油，滋啦一声，香味热辣，再在上面点缀一簇香菜就可以端上桌。
红烧鱼块也煮得差不多了，大火收汁撒上葱花，油亮红润的汤汁包裹住煎得金黄的鱼块，看起来非常美味。
林阅棠炒香了剁椒酱，然后淋在生鱼头上面，大火蒸熟后撒葱花，淋上滚烫热油激发香气。
东星斑肉质鲜美，同样用来清蒸再合适不过，林阅棠盘子下边铺上姜片跟葱段大火去蒸。
这个蒸鱼时间也是有讲究的，少一分没熟，多一分肉就容易老，林阅棠掐着点关火，倒掉底下蒸出来的腥汤，然后将葱丝撕成卷儿，跟红椒丝一起摆在鱼身上面，倒入蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味。
冰箱里拍黄瓜拿出来摆盘，最后一道腐乳炒空心菜也大火炒好了。
六道菜上桌，无论是卖相还是香味那都是无可挑剔的。
曾师傅刚刚在厨房看林阅棠一番操作已经是服了一半，现在他朝着东星斑伸去了筷子。
东星斑通体绯红如傍晚的云霞，蒸熟之后就像是剥了皮的果子一样露出里边白嫩莹润的鱼肉。
曾师傅夹起鱼腹上的肉一尝，眼睛倏地瞪圆。
肥腴如膏的鱼腹肉在舌尖上仿佛活过来了一般，那鲜甜的滋味一路蔓延到舌根，鲜美中还带着一丝原汁的甜味。
他这下子是彻底的服了，服得透透的。
清蒸东星斑别以为看着简单，但其实这道菜很有难度，连底下铺的姜片葱段数量都是有讲究的，太少了不能完全去掉腥味，太多了会影响鱼肉的味道，还有蒸鱼的时间也要看鱼的大小灵活安排，最后的酱汁也是要把控在最完美的度才能不掩盖鱼肉鲜美的同时又能提升滋味。
他当厨师那么多年了，都不能做到如此完美，这林师傅看着年纪小小，但是这一番手艺，居然比他师傅还要厉害。
曾师傅钦佩地说：“果然是人不可貌相，林师傅太厉害了，韩老师，你的选择没有错，这条东星斑交给林师傅处理完全发挥出了它的价值。”
韩大爷哈哈哈一笑：“确实，这东星斑确实很鲜，尤其是鱼背这一块，又紧实又弹牙，再沾一沾这个豉油，绝了。”
东星斑肉质细嫩润滑，蒸鱼汁咸香不失清冽，拌在一起是妙上加妙，三个小孩子也吃得很开心。
“都来试试我钓的鱼，小棠把它做成酸菜鱼也太好吃了。”陈大爷开始招呼人。
招奶奶夹起一块雪白的酸菜鱼片，顺便把一串酸菜也给一起带了上来，鱼肉鲜美，酸菜特别爽口开胃，上面还挂着金黄色的汤汁，酸香无比：“小棠，你这酸菜比菜市场卖的都要好吃。”
韩奶奶点点头，这才刚开始吃饭，她面前的碗已经见底了：“是啊，这酸菜鱼汤也是特别下饭，我舀了半勺汤泡在米饭里，现在饭都要吃完了，真是太香了。”
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