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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《美食网红打卡APP》90-100(第11/14页)
蚂拐，有些地方也称麻拐，禾嫒尺老家则叫它田鸡。
这东西最被大家熟知的名字则是青蛙。
是小青蛙，不是牛蛙。
禾嫒尺很小的时候，在老家吃过田鸡粥，味道鲜美，田鸡的鸡比鸡肉还嫩，只是这东西不好弄，大部分商家都渐渐改卖别的，再后来几乎没吃过。
没想到来桂林还能吃爆炒口的，对她来说也是新鲜。
把菜牌翻过来，背面是炒菜，蛋花汤、番茄汤之类的素菜15，炒田螺、炒腊味、芹菜牛肉之类的荤菜则是20~25不等。
炒菜是真便宜。
禾嫒尺掏出相机给菜牌拍过照，正准备进喊老板出门接客时，老板提着餐具从后厨出来，是位瞧着有些瘦，三四十岁左右的姐。
见有客人站在店里，她手里的活不停，嘴上热情地说：“你这是几个人来吃呀？找个地方先坐下慢慢看，想吃点什么随便点。”
“我就一个人，要爆炒蚂拐。”已经有目标的禾嫒尺赶紧点菜，随后才挑选一个靠角落的位置坐下。
老板麻利地拿起一张点菜板，写上菜名放桌上，转头又跑后厨里。
估计是炒麻拐去。
没多会儿，后厨里又钻出来一人，看着像是店里的服务员，也不知道是招的还是老板亲戚。
他时间拿捏得特巧妙，自从这位服务员从后厨出来，店里就开始陆续进客人。
客人们刚进门就能张嘴直接点菜，整整两页密密麻麻的菜牌可以一眼都不看，想来是已经来过不少次，店里有什么好吃的，大家都清楚。
在等菜期间，禾嫒尺无聊，就在店里默默观察新来的客人们都吃些啥。
最新来的那桌一共5位客人，挑了张桌上有双灶的大桌。
5人四个菜，两份小火锅，一份是跟禾嫒尺一样的爆炒蚂拐，另一份是干笋鸡，还有两份不知道是啥的炒菜。
隔壁桌是两大一小，父母带着小孩来吃，点了一个锅加一个炒菜。
禾嫒尺把价格在心里默默一算，好家伙，人均几乎都是20~30。
真是上着班摸鱼都能跟朋友溜出来吃一顿的划算价。
禾嫒尺的蚂拐显然是现炒的，直到店里客人逐渐变多，直到半家店都坐满，她的爆炒蚂拐才被端上桌，看起来量还真不少。
爆炒蚂拐虽说带着爆炒两字，只是它在这家店不属炒菜，属小火锅的干锅分类。所以这道菜其实是装在敞口铁锅里上的。
上桌时，直接将锅架在桌中央的煤气灶上，点火开烧。
这家店既然主打小火锅，当然会有加热道具。不过用的不是现在一般店里常见的便捷卡式炉，或是电磁炉。
电磁炉安装起来麻烦，得走电，卡式炉则是气贵，不划算。
他们用煤气瓶连煤气灶使。
禾嫒尺这桌用单眼煤气灶，而那个5人大桌，则是老式双眼煤气灶，跟家用的一模一样。
爆炒蚂拐很香，香得这道菜上桌，禾嫒尺的眼神就没从它身上挪开过。
小个的青红辣椒切成圈，再配着大蒜、青葱、蒜苗、姜片等配料一块爆炒，只要往锅边上凑去，专属辣椒的呛辣香气扑面而来。
禾嫒尺还没来得及拍照，就已经忍不住伸筷子夹起一块肉往嘴里塞。
蚂拐没去皮，但很新鲜，用牙齿将肉从骨头上咬开时，能感觉到肉质十分紧实弹牙，而且不柴。
而且它个头小，肉少，所以调味品的味道已经在爆炒过程中渗入肉块的每个缝隙，吃起来滋味十足，还能尝出大锅爆炒的专有的焦香锅气。
就是辣。
爆炸辣。
也难怪，桂林本地人对辣的承受能力好像比较强，所以老板选用的青红辣椒，都是本土能买到那种比较辣的小辣椒，而不是菜椒。
切成圈后，里头的辣椒籽全被保留下来。爆炒时，这些籽可不全粘肉上。
蚂拐肉又小，被辣椒籽集体围攻根本招架不住。
辣得人直想吃饭。
店里米饭1元一位，自助。
禾嫒尺端起碗，刚想起身到店里的大饭锅里盛饭。才想起自己还没拍照，赶紧又将相机拿出来，拍上几张。
回头盛过饭，才将相机架起开始拍摄。
以前禾嫒尺拍摄时，大多会将镜头对准菜品以及下半张脸的位置，好让看视频的人能看见她吃饭的样子，以及菜品的样子。
现在她还是那么干，却又和以前稍微有些不一样。
她把焦对在菜上，让菜品在画面中看起来占比更大，而吃饭的人则是更虚，能瞧见在吃，又没那么清晰。
别看她一天到晚吃吃睡睡逛逛街，好像很潇洒不干活的样子，其实她为了把作品拍摄得更好，也研究过。
回看复盘自己视频，以及其他美食UP主拍摄的视频时，她发现其实自己看美食视频会更在意食物的部分，而不是人吃东西时的样子。
她尤爱看其他美食UP主把食物夹到筷子上，给食物对焦时的镜头。
镜头够近，美食的每块纹理就都能看得清清楚楚，要是碰上自己熟悉的食材或调味，光是看视频内容，都能叫人想象出食材的味道，让人口舌生津。
于是，她按照自己的想法，想怼着食物多拍些美食占比更大的镜头试试。
第99章
爆炒蚂拐很下饭，可惜这家店的米饭也不太好吃。
米饭不好吃，就只好少吃点，于是禾嫒尺开始专注对付锅里的蚂拐。
这道菜的姜片含量惊人，她几乎没在别的菜里见过这么大量的姜，但是混合其他调料一块使用，吃起来姜味并不重。
锅底下的火苗慢慢将锅子加热，店内的服务员会时不时过来用铲子帮忙将锅底翻一翻。
这锅爆炒蚂拐放的料足够实在，不管怎么翻，底下都是满当当的蚂拐，没放其他垫底菜。
要知道在鹏城点一锅60元的牛蛙，量都不一定能赶上眼前这份青蛙。
青蛙可比牛蛙贵得多。
锅底的蚂拐肉泡着少许炒菜时放的油酱汁，味道更是浓郁烫嘴，鲜辣的味道将禾嫒尺辣得脑门顶直冒汗，喝几口茶水，又忍不住再继续吃。
真是痛并且快乐着。
吃锅子期间，禾嫒尺还留意到隔壁桌点了啤酒在喝，但他们点的啤酒作用好像不仅仅喝，等干锅越来越干后，他们甚至还会将少量啤酒加到干锅里调味。
这让禾嫒尺很好奇，加啤酒之后她这锅蚂拐会变什么味呢？
但她不太敢在店里点啤酒。
喝不完估计这顿饭就不能报销，硬喝吧，不太好。
啤酒虽说度数不高，但现在她属于一人来到比较陌生的城市旅游。这时候哪怕是大白天，在外头喝酒她也还是有些害怕，于是思前想后，只好暂时放弃往锅里倒啤酒的做法。
店里的小火锅基本都要两人才能吃完一锅，爆炒蚂拐的量虽然比其他鸡锅鸭锅牛排锅之类的少一些，禾嫒尺一个人却也没能吃完，只好打包回去继续吃。
“不错，回头加热的时候往里面倒一点点啤酒试试。”
尝过这家店菜品的味道，禾嫒尺觉得像这种小店还挺有意思，再加上距离景区近，还挺适合推荐给准备来桂林玩耍的网友们。所以结账过后，她又跟老板梅姐商量：“我能不能到后厨拍摄烹饪
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