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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《御厨的小饭馆[美食]》70-80(第14/19页)
受宠若惊了，送的还是她自己亲手做的月饼，这更让他们觉得受宠若惊。
不过他们也没白收人家的月饼，当即就回了礼，也回送了月饼。
明天才是中秋，今晚的月亮却特别圆，好似今晚才是中秋夜似的。
叶宁望着圆圆的明月，吃了一口赵奶奶回送的月饼。
次日清晨醒来，空气里是一片桂花香。中秋时节，桂花飘香。叶宁打打呵欠，打开房门，发现门上插着新鲜的桂花。
大约是舅舅舅母他们插的。中秋节这天在屋子里插桂花，是乡下的习俗，作此讨个吉利。
一路闻着桂花香，叶宁去往卫生间。田淑香早就准备好早饭。中秋早上得吃桂花糕，她蒸了很大一盘桂花糕，端上桌，说：“快趁热吃，热乎的，吃起来更香！”
软软绵绵的桂花糕，清香可口，犹如在桂花里浸泡过的云朵，柔软轻绵，空腹吃下去的时候，及其熨贴胃腹。
叶宁吃着桂花糕，说：“舅母，你的厨艺又长进了。”
她刚说完，李洪生接腔，“那可不，以前淑香做的桂花糕可没这么好吃！”
听到这话，田淑香拧了他一把，“你的意思是我以前做的桂花糕不好吃？”
李洪生立刻道：“没有没有，你以前做的也好吃，只不过现在做的更好吃！”
田淑香哼了一声，李洪生赶紧给她捏肩，“做了这么多桂花糕，累着了吧？”
叶宁将这一幕收入眼底，忍俊不禁。转而想到自己的父母。从前自己的父母也会同舅舅舅母他们这般打情骂俏……
中秋佳节，本是家人团聚之日，可父母已不在世，姐姐又不知所踪，这样欢喜的节日里，叶宁心里生出难以抑制的难过与怅然。
转而她压下所有低落的情绪，问田淑香：“舅母，鸭子买好了吗？”
“买好了，特地挑的老鸭。”
中午叶宁准备做桂花鸭。中秋节要吃月饼，要吃桂花糕，也要吃桂花鸭。
中秋节吃鸭，一是因为金秋时节的鸭子最为肥美，吃起来口感最好，二是因为中秋时节，天气越发凉快，吃鸭可以驱寒暖身，滋补身体。
鸭子处理干净，在清水锅里加入醋和拍碎的蒜瓣，鸭子放入锅里。煮开之后捞出来。
另起锅，桂花干香包放到锅里，鸭子下入锅内，陈皮，姜片，小茴香，蒜瓣，盐，白糖，米酒，生抽通通下入锅内。
鸭子要炖得嫩，炖得鲜，炖得入味，炖鸭子的水量，火候，以及配料、调味料每一方面都闪失不得。
田淑香牢牢记下叶宁放的配料和调味料的比例。然后观察叶宁在锅里倒入的水量。
锅里加热入水后，叶宁调大火 ，大火煮开，再用小火焖煮。
汤汁不停冒泡，鸭肉的鲜味被炖了出来，浓浓的鲜味里，一丝一缕的桂花清香透出了来。
鸭肉的鲜和桂花的香，完美地结合出让人心神舒适，又口舌生津的清鲜醇香，在楼上写假期作业的小天和小冬馋得写不下去作业了，小短腿一迈，哒哒哒地跑去厨房。
第 78 章
叶宁正在切莲藕, 耳边忽然传来哒哒哒的声音，刚转过头, 大腿就被俩小孩抱住。
小天和小冬日益增胖的小脸蛋仰起来，“桂花鸭还要等多久呀？”
“还早着呢。”
“喔。”
“你俩作业写完了？”
“还没有。”
“去，去写作业。”
小天小冬不走，仍然抱着她的腿。田淑香择着菜，笑道：“这俩小馋鬼，是不是饿了？那里有月饼和桂花糕，要是饿了的话，先吃点，垫垫肚子。”
他俩立即去拿了吃，还专门去把小板凳搬进厨房里, 坐在厨房里吃, 双眼盯着咕噜咕噜沸腾的鸭汤锅。
叶宁把切好的莲藕和生姜切成末，再把肥瘦相间的猪肉切成末，莲藕碎末和生姜碎末倒进猪肉碎末里。
随之开始调味，食盐, 胡椒粉，生抽，耗油, 料酒。以及香油倒进肉馅里, 搅拌均匀。
叶宁戴上透明手套, 把玉米淀粉倒进肉馅里, 开始抓揉, 抓揉到粘稠拉丝的状态。
然后在手套上抹少许食用油防止粘连。
田淑香在模具里套上保鲜膜, 递给叶宁, 叶宁揪起一坨肉馅, 压进模具里，藕饼成型，取出来，在提前泡好的糯米里滚一圈。
藕饼表面都粘上雪白的糯米，随后放进蒸锅里蒸。蒸到第十五分钟，叶宁揭开锅盖。
圆圆的藕饼上粘着的糯米鼓了起来，雪白晶莹，米香浓浓。叶宁夹起一个藕饼观察，藕香、肉香、米香扑鼻而来。
“要吃要吃！”小天小冬跳起来。
“还要煎呢，稍微再等等。”
蒸好的藕饼依次放进平底锅里，小火慢慢煎。糯米在热油的煎烤下逐渐散发出焦焦的香味，颜色也逐渐变黄，米锅巴逐渐成型。
田淑香扫过锅里正在煎烤的藕饼，唾液咕嘟了一下，随即继续清洗厨具。
叶宁给藕饼翻面，翻过面的藕饼金黄金黄的，放着油亮的光。炸到两面金黄焦香，藕饼便炸好了。藕饼盛到盘里，撒上青红椒碎丁。
“好了，香煎糯米藕饼做好了。”
中秋吃藕，有寄托思念之意，中秋时节，有很多人不能和家人团聚，而藕代表着藕断丝连，吃藕，有虽然不能团聚，但心都是连在一起的寓意。
香煎糯米藕饼，外表裹着糯米，一口咬下去，糯米焦焦脆脆地响起来，煎得金黄喷香的米锅巴碎裂开后，软软绵绵的藕馅和鲜嫩的肉馅涌入口中。藕香里带着肉香，肉香里带着藕香，吃着特别香。
小天和小冬尤其喜欢糯米藕上裹着的糯米锅巴，俩小孩一直不停地嘎嘣嘎嘣嚼着锅巴。
叶宁咀嚼着米锅巴，微微蹙眉，米锅巴有些煎过了。米锅巴的焦脆感微微打了折。下次要再注意一些。
汤锅里的鸭子冒出的香味愈发浓郁，叶宁不需看钟表，只通过汤锅里冒出来的香味，就能辨别出鸭子是否炖好了。
把没吃完的香煎糯米藕饼塞进嘴里，叶宁快步去看鸭子。锅盖一揭开，浓浓的鸭肉鲜味和桂花香涌进鼻腔里，她微微吸气。
用筷子轻轻一戳鸭子。鸭子已经炖好。她取出整只鸭子，放到案板上。
案板上的鸭子皮白光洁，色泽亮润，似乎一戳，油润的鸭皮就能被戳破，里面藏着的汁水就会溢出来。
叶宁拿刀，把热乎乎的鸭子切成薄片，鸭子切开，光洁油润的鸭皮下面，细嫩的肉暴露在空气里。
小天小冬馋得快流口水，叶宁从案板上拿下两片鸭肉，递给他们，转而继续切鸭肉。鸭肉全部切好盛进盘子里，最后再撒上干桂花，桂花鸭出炉。
叶宁看着做好的桂花鸭，唾液微微分泌，她说：“快把桂花鸭端上桌，准备吃饭了。”
菜全部端上桌，几乎所有人第一时间都是去夹桂花鸭。
桂花鸭入口香嫩，清甜的桂花香馥郁满口，鸭肉的鲜美覆盖口腔，肥而不腻，香浓味美，鲜而嫰，嫰而清，似乎能令人久食不厌。
叶宁咀嚼着香鲜味美的桂花鸭，心想，若是有那楚记桂花陈酿来下鸭子吃就好了。
亓朝有一位姓楚的酿酒大师，他酿的桂花陈酿极其味美，她有幸尝过一次，尝过一次便念念不忘，后来她自己学着去酿桂花陈酿，却始终酿不出
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