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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《在国子监开小卖部》22-30(第11/32页)
的炊饼就是后世的馒头，姚如意将蒸得雪白的大炊饼掰碎泡了水，打两个鸡蛋进去，双手捏揉得稀烂，直揉得湿软均匀、色泽金黄，撒上些盐，再反复揉匀，这一步主要是为了让饼皮烤出来有些滋味。
待馒头碎能成团，便在先前定制的平底饼铛烤盘上抹层油，将馒头鸡蛋团按捏成披萨饼胚的模样，边缘比中间略厚些，再用牙签在面上交叉着戳出一排排细孔，盖上锅盖，小火慢烤约摸半刻钟，直至底部微焦。
姚如意曾见街市上卖的 “炉饼”“胡饼”，皆是用这般宽底铁锅煎烤，便触类旁通，想着都是饼，自家的饼铛加锅盖指定也能烤披萨。
大约半刻钟开盖，先在烤好的饼皮上刷一层厚厚的面浆和杏酪。
面浆和杏酪都是姚如意在何氏兄妹家的酱园里进的货。想做披萨时，她也有点拿不定主意，在自家铺子里的货柜前徘徊许久，挑了这两样来代替芝士。
面浆是用面粉和猪油炒制出来的面糊，再在里面加入盐、糖和香料，有些类似西式白酱，可以代替芝士的黏合，起到增稠作用。
杏酪有种杏仁的香气又带着点奶香味，奶甜奶甜的，单吃便已很好吃了，姚如意当初在何家兄妹酱园里尝的时候便惊为天人，清爽不腻。
至于铺在上面的披萨馅料，外婆以前是用玉米粒、豌豆粒、肉肠、洋葱有时候还会放肉松或者青椒，但是姚如意真不爱吃青椒的，总会叫外婆不要放。
玉米洋葱虽寻不着，但她铺子里有肉肠和“楼葱”，一种生得颇似洋葱的本土大胖葱头，闻起来也很辛辣，勉强可代替。
姚如意又从铺里的五谷杂粮中拣出香菇、栗子、胡萝卜、鸡肉丁。栗子蒸熟捣成泥，其余蔬菜鸡肉皆焯水切丁，努力还原披萨吃起来那种颗粒感、甜咸味与特殊的香气。
将这些馅料一层层铺好，最后再刷上厚厚的杏酪，便加盖焖烤，直至馅料熟透。也不过半刻钟，再开盖，这馒头改的披萨便成了！若在现代，用空气炸锅做起来更省事，想吃什么馅料便放什么，成品无论是口感还是卖相，都与披萨店的一般无二，方便得很。
以前治病到后期家中已没什么钱了，化疗完也会嘴馋想吃一口放纵餐，但化疗后反胃又吃不下多少，外婆就会用馒头这样给她做一小块披萨，自家做的便宜干净，又不浪费。
她第一次烤也没经验，用饼铛焖烤出来底部和饼皮边缘都太焦了些，卖相有些欠佳，香气却丝毫不减，尤其是杏酪与肉肠的香味混在一处，直引得家里那几只狗都站了起来！姚如意给姚爷爷分了一块，又给狗狗们分了些许，却不敢多给，生怕吃太咸了，狗咪们掉毛。
正想再烤几个，这会儿她也摸出些门道来：方才火候没把控好，火大了些，烤饼皮时中途也该铲一铲，省得焦底，起初油也要多抹些，第二次烤馅料前，更是要提前夹出一个煤饼来，让火更小些才是。
况且铺子里除了杏酪，还有豆酱、甜面酱、芝麻酱与梅子酱，肉类也能换，加鸡肉、羊肉便能烤出不同口味来。
她琢磨着，自己也吃了一块，把焦黑的部分揪掉，剩下的喷香！饼边焦脆，混着麦香奶香，中间软和浸着微甜的杏酪，被半裹在里头的肉肠又有咸香，咸鲜混着酪的浓，还有栗子和蘑菇的香气，真不错。
她便又在心中自恋地夸自己是厨神转世，正跃跃欲试想烤第二次，外头巷子里便响起了杀猪般的嚎叫。
惊得门边的大黄立时站起来，汪汪地吠叫不止。
大黄一叫，小狗咪们也跟着叫，一时狗吠与学狗叫的猫叫此起彼伏，乱作一团。
因家里开了铺子，院门便没关，姚如意一扭头，只见孟博远惨叫着的身影一道烟似的从院门前掠过，后头紧跟着举着藤条喝骂不断的孟员外。
姚如意好奇，扒着门框，伸长脖子望去。然这才发现不单是自己，巷子里家家户户的窗呀门的，一瞬间全开了。就见隔壁俞家，俞婶子的圆脸也忙从门里探出来了，她头顶上又露着半张俞叔的瘦巴长脸，俞叔头顶上还站着几只鸟，也学人往外伸脖子瞧热闹呢。
俞婶子见了她，还挤眉弄眼地笑了一下。
姚如意也讪讪地笑了。
她先前还纳闷，她一个官宦家的女子，如今操持些商贾事，抛头露面的，邻里们怎的对她这般宽容，也从不说她什么闲话。如今倒是有些明白了。
自己在这巷子里，根本就算不得什么新鲜人物！巷子里的人家哪家没这些家长里短？各家有各家的烦恼，各自有各自的坟头要哭，她不过退了婚卖些杂货又算得了什么？
大伙儿每日里能瞧的乐子可太多啦！
就这么一探头的功夫，孟家父子俩已经从纷扬大雪中飞过去了。不一会儿孟博远便跑到死胡同了，他不甘束手就擒，一个扭身，拼着要被亲爹狠狠打了一下，也要逃，这下又撒丫子折返回来。
孟员外被他遛得气喘如牛，脚步渐慢，最后只得扶着膝盖大口喘气，指着已经翻墙溜进林家的孟博远大骂：“逆子，有本事你以后别回家！”
孟博远“啪”地推开林家窗户，探出头来，梗着脖子回嘴：“不回就不回，谁稀罕！”
“好好好，我这就去把你的名字从族谱里划掉！从此你不是我儿子！”
“划就划，你尽早划！谁不划谁孙子！”
孟员外气得往后一仰，最后被雕版坊赶来劝架的伙计们架着回了家。等孟员外一进孟家门，林家门就开了。孟博远跟做贼似的，回头朝偷偷接应他的小石头点了点头，便悄摸声地溜到姚家来了。
这会儿孟博远没了刚才顶嘴的硬气，脸上带着些痛色，垂头丧气地问姚如意有没有铺盖，想在林家凑合几日。
姚如意自然是有的，她这“学校里的小卖部”，哪能少了铺盖！她甚至想过，等日后生意做大做强，要和国子监合作呢！后世的寄宿学校，好多都是学校统一采买被子枕头褥子草席和蚊帐的，她还想过等铺子里的营收流水都稳了，攒笔银钱，便与程娘子搭伙，一起给国子监的学舍供应统一的被褥。
孟博远便进了屋，他怯生生地跟专注吃披萨的姚爷爷打了个招呼，就准备去铺子里挑铺盖。
此时国子监还未散学，姚如意顺手在铺子里多添了两盏油灯，顺口问他：“你怎的这么早就溜出来了？不是还在考试么？”
孟博远瞥了眼院子里的姚爷爷，有点不好意思，小声道：“我早早便交卷子了，什么都没有写。这次堂考是朱炳朱大饼出的题，他出题，不考诗赋、排律与时文，刻意要出难题偏题，还标榜自己出题注重实学、博学以致用，每回放榜，便几乎人人黜落。他便借此向学子父母暗示学生学问不精，要多请名师点拨，借此收受贿赂，捞了不少钱财。这回出的题目是《兼议茶引法与《孟子》‘制民之产’ 之法的利弊》，我一看就知道他是故意刁难我们！这般卑劣之人，我岂能让他得逞？”
姚如意没听懂什么孟子和茶引，但姚爷爷在院子里啃着披萨都听懂了，皱眉道:“这什么乱七八糟的，盐铁茶官营，与孟子主张的轻徭赋税、让利于民简直驴头不对马嘴，谁出的题！尽胡诌！”
孟博远一听，顿时好似找到了大靠山，忙不迭点头：“就是就是！姚先生，还是您有见识！”
姚爷爷斜他一眼，没认出来这谁，便没搭理他，接着低头啃披萨。
孟博远却因姚爷爷一句话生出了底气，接着愤慨地向姚如意说：“我当堂站起来质问朱炳，这题究竟有何意义？明明自相矛盾！”
朱炳立刻骂他：“
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