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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《宋记卤味》50-60(第21/27页)
是要拿外头的那几个。”
这都奔着外国的奖项去了，自然不会只是小打小闹，公司的目光只怕是要在那三大里头找。
丁茉的眸子蹭一下亮起，要不是现在还在组里，真是恨不得瞬移到公司，立马联系这新导演。
“许姐跟那导演聊过了，虽然要试镜，但人家对你的认可度还可以，八成是稳了。”
小刘说到这，话里却带了些迟疑。
“不过你这过去了，想吃上口宋记怕是有点难了…”
丁茉原本熊熊燃起的心头之火瞬间冷却三分，心有不甘道：“实在不行你和小唐帮我代购一下？”
“我现在是真离不得他们家的卤菜啊！上次没吃卤菜这皮肤状态都差了好多…”
小刘叹了叹气，“你当新戏在附近拍啊？这要是在B市或者S市我都能给你想点法子，但你后面可是要去南边一个偏远村里，下了飞机先坐火车 ，火车到了转大巴，大巴后面转摩托，摩托最后转驴…”
丁茉听得头皮发麻，吐槽道：“你这是送我去拍戏还是把我卖了啊？”
“放心吧，这驴驮完你还得自己步行呢。”小刘自己说着都笑了起来，“这卤菜的事后面再想法子吧，这最后半个多月在H市的时间，你就珍惜着吧！”
小唐本来还在埋头苦吃，浸满卤汁的鞭炮笋在她嘴里发出了越嚼越上瘾的清脆声。
丁茉和小刘的视线不约而同地齐齐望向她，小唐里面停下筷子，举起手敬了个礼。
“保证完成任务！”
“好！这个月的奖金在原来的基础上，继续翻倍！”
小唐还没喝酒，但想着工资卡上的数字这会也有些微醺。
碗里的卤菜散发着香气，这会的她却分不清这是卤香还是金钱的香气。
不过这问题若是抛给正愁眉苦脸看着盆子里满箱猪蹄的陈亚文，她只想说。
“这是猪蹄的臭气！”
如果说宋记之前对鸡从双腿杀到双脚，来了个“灭爪惨案”，那现在这院子里的猪蹄聚会，便是一场猪看了都害怕的“满门灭蹄案”。
猪蹄分前蹄和后蹄。
前蹄又称猪手，肉质相较于后蹄更加紧实，里面的蹄筋和胶质更多。
比起后蹄，前蹄骨头更细，里头的瘦肉也更多，不似后蹄那边皮厚脂肪多，尝起来也会更有嚼劲更弹牙，更适合来卤制。
后蹄又被成为猪脚，根据其肉质特性，更适合用来煲汤。
像传统的黄豆猪蹄汤、老妈蹄花，这些都离不开后蹄的存在。
宋记的后院里，两箱子解冻好的猪前蹄正整齐地码在箱子里。
冷冻猪蹄和鲜的生猪蹄到底哪种更好？这个问题陈亚文这会儿回答不出。
但她现在只知道这两都是一样的臭！
这几天院子里原本腌了几万枚的流心麻酱鸡蛋陷入了狂热畅销。
因为数量多，做起来也不麻烦，宋记的客人都是人手一个。
若是遇上卤菜卖完，好些原本只能灰头丧脸离开的客人现在也不至于两手空空。
反倒还能挤上前来扫码付款，拎上个麻酱鸡蛋走，堪称抽卡活动多了个大保底。
宋晚秋见状也立刻跟周婆婆那边再联系，周婆婆一听之前帮了忙的小老板又来了订单电话，高兴得牙花都要龇出来。
这回跟着运货一块来的除了周鹏，还有一个年纪看着不大，但干起活来却格外麻利的小女生。
小姑娘也是周婆婆家里的亲戚，不过是她儿媳妇那边的。
年纪轻轻却没怎么读书，只上完了中专便回家跟着一块忙活养鸡场的业务，虽然年纪不大，手上的老茧却说明这是个吃苦的丫头。
周婆婆知道宋晚秋这买蛋都是为了做麻酱鸡蛋来腌上，便特地还多派了黄英来帮忙。
黄英来的时候还从副驾驶下额外拎了一筐子鹅蛋，帮着店里腌起鸡蛋速度那叫一个快。
陈亚文、简棠、元光霁，三个人加起来的速度也就勉强跟黄英打个平手。
瞧着人家那速度，三人心中瞬间闪过了一丝失业危机的阴影。
这一个下午弄完，黄英记着周婆婆的嘱咐坚决不肯收钱，最后还是宋晚秋强硬地给她按加倍的临时工资算了钱，还给人塞了一大袋子卤菜走。
新的麻酱鸡蛋虽然腌上了，但之前出坛的这些畅销程度远远高于宋记的想象。
很遗憾，还没能扛到新的一批出货，先前的麻酱鸡蛋就已经卖了个空。
“宋老板！你这再不补鸡蛋我明天吃啥啊！”
“亚文妹妹，你就让宋老板再多熬两锅粥吧，我现在早饭不喝宋记的粥总觉得一天都缺了什么呜呜…”
店里的抱怨是无穷无尽。
众人对这三块钱一枚的流心麻酱鸡蛋产生了前所未有的包容和溺爱。
微信群里人手一枚的分享，曾经经常排不上队买卤菜的朋友全都有了大保底，这麻酱鸡蛋甚至能作为标识性的宋记店徽。
家里人回来晚了也不用担心，亮出这鸡蛋，便能对这行踪了如指掌。
这股麻酱鸡蛋风正从容升起，那头宋记却悄咪咪在小程序首页挂上了断货危机。
为了弥补客人们的怒火，宋记也不得不迅速退出新品，以平嗷嗷待吃的食客们的心。
但这会院子里，陈亚文看着这猪前蹄当真是欲哭无泪。
“明明昨天老板试菜时的卤猪蹄还那么好吃，怎么这生猪蹄就这么臭啊！”
两个箱子被拆开，里头的臭味并非是因为食材不新鲜或不正常产生的异味，而是一种纯正的猪臭味。
简棠拿着火钳和火焰喷枪，鼻子里已经率先堵上了纸巾。
无论是菜场的生鲜猪蹄还是食品厂分类打包的冷冻猪蹄，都必须要先烧皮去毛。
否则别说这味道，这猪蹄里头的污垢也不能被完全去除。
很多时候大家对外面的饭菜不放心也正是因此，猪蹄这都算好的，像鸭头、兔头、小龙虾，这可都是食材卫生的重灾区。
简棠的身后，宋晚秋也没闲着，一手拿着菜刀，一手掂着砧板便从厨房里走了出来。
听到陈亚文的仰天长啸，她无奈开口回应道。
“不然你以为天天那么多顾客劝我做卤肥肠，我干嘛从来没点头？”
第59章 卤猪蹄 肥肠这东西，说来也是跟榴……
肥肠这东西，说来也是跟榴莲一样两极分化极为严重的食物。
好这一口的对它爱之入骨，不喜欢这味儿的对它避之不及。
肥肠的传统做法大多是红烧、干煸，但用来做卤味也是一道极受欢迎的食材。
许多外面的卤味摊子上，这卤肥肠可以作为镇店之宝，凭借着独特的卤香味和肥肠的香气便能将沿街的客人通通吸引过来。
不过，这美味可是有代价的。
想要做出美味的卤肥肠，这代价便不是一般的大，整个做菜过程耗费的时间心力远远比不上洗肥肠时的痛苦。
这淘洗肥肠一旦带上手套，一埋头，耗费的时间可不是十几二十分钟能够解决的。
又要撕扯上头紧实的油脂，又要用各种生粉白醋里里外外洗个N次来回。
别说是开店卖了，就是自己家里吃上一次都麻烦。
若要完全避开这清洗肥肠的难题，
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