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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《宋记卤味》90-100(第19/27页)
感不说，还会带上过多的腥臭。
许多人吃肥肠便要求里头的肥油一点不剩，否则就认为是店家处理时没用心，弄得不干净。
但作为专业行家，薛景易他们不仅在厨艺上有一手，对吃的讲究也是一点不差。
肥肠里头的油脂要是完全被撕掉，那口感味道也会降个档次，唯有留少量一点增香，才能吃出肥肠里头的风味。
面粉、盐、白醋。
几样洗肥肠专用大将出马，洗水池里顿时热火朝天。
光用清水可不能将这难处理的活计完全搞定，非得这几样材料搭配，反复搓洗几分钟才能取出上头的黏液和腥味。
即便是两个人出马，但反反复复好几遍的里外清理，这一大袋子肥肠搞定也用了大半个钟头。
就这还是两人手脚麻利，干活熟练的结果呢！
因而这市售卤肥肠价格昂贵，下水比肉俏，一方面是因为居高不下的原材料价格，另一方面也是贵在了这手工上。
元光霁将洗好的肥肠装进盆子，沥干多余水后便端进了厨房。
“弄好了！姜片葱段在哪？我这会儿拿来码上！”
宋晚秋转过头感慨道：“你这动静还挺快啊？备料都在右手铁架子上呢！”
去腥的备料码上，元光霁这才松了口气，好奇地打量起周边来。
陈亚文和简棠这会儿在边上帮忙处理着配菜，一手一个鸡爪指甲。
今天不营业，这鸡爪虽然也是用的冷库里的备货，但却并不打算做要油炸的虎皮鸡爪。
两人面前处理好的鸡爪已经堆成小山丘，过会儿全都要进了卤锅，变成香糯的卤鸡爪。
其中一部分要上烤盘，另一部分则要跟着那卤肥肠一起，沦为卤味火锅的配菜。
元光霁朝着另一边看去，果然，这会儿正是夏正清师父的教学时间。
这种以传统牛油红汤锅为底子的卤味火锅，让夏师父这种川菜名厨来教学那是完全错不了。
之前约饭聚餐时，就有人嚷嚷着要吃卤味火锅。
宋晚秋原先还担心师父年纪大了吃不吃得辣锅，这担忧刚说出口，便遭到了夏正清的吹胡子瞪眼。
“你开啥国际玩笑哦！我要是吃不得辣，这全天下还有能吃辣的人？”
老年人忌辛辣，但这一点在夏正清大师这儿算是能当个屁放的。
虽然早已定居H市，但夏师父骨子里对辣味的喜好是改不了的，真要让他忌了口，指不定身体会更难受。
三岁吃辣是夸张了些，但在川渝，小孩刚上小学就可以拿着火锅菜涮开水。等年纪稍大，还没从铅笔字换钢笔字呢，也能上桌吃上红汤锅了。
夏正清虽然常做传统川菜，但手里的一手打火锅技术是差不了的。
先不提夏家和超然楼里寻常便爱自己炒火锅底料来，就是每年过年过节，夏师父都得亲自上手做些牛油底料拿去做伴手礼送人呢。
这会儿夏师傅便在边上教学起宋晚秋怎么亲自炒火锅底料来，几种不同的辣椒被分别摆放在前方。
他特地嘱咐元光霁买的牛油也早已炼化放在边上。
“今天这回还是我来，不过你可得仔细学好了啊，等年中师门聚餐，这底料就该你来炒了！”
夏正清笑着道：“这要是出了差错，被你师兄师姐笑我可不管啊。”
师门规矩，每回聚餐的火锅底料都要由入门最晚的弟子来，前辈们也能为此多提提建议。
宋晚秋拜师前，群里的小师弟已经炒了好些年，早就叫嚣着要罢工。
这回终于等到后继者，心情那是豪迈得不行，给宋晚秋发的红包都比别人重了一半。
两人正说着话呢，前头大门突然传来了敲门声。
“Hello？哪位帅哥美女帮我开下门嘞？”
宋晚秋闻声抬头望去，好嘛，这最后一位也到齐了！
玻璃大门外这会儿的锁还没开，门口的杨东旭打扮得光鲜亮丽，手上还拎了两瓶好酒。
第98章 火锅底料 “怎么来这么早啊？” ……
“怎么来这么早啊？”
宋晚秋惊讶地问道，大门那边元光霁已经率先开了锁，顺带将杨东旭拎着的两瓶粮食酒拿去边上放好。
“说是来吃饭，到点了再来吃白食多不好意思？”
杨东旭笑着道，还不时朝着旁边处理食材的陈亚文二人瞧了瞧，准备着上手帮忙。
“再说了，我这上午听说你店里遭了贼，恨不得让那飞机机长都加足马力呢！”
他先去洗了洗手，也没把自己当外人，转身去菜墩子上帮着切起配料来。
杨东旭和夏师父他们都一样被提前邀请而来，不过原先倒也没定在一起，还是后来师父说人多热闹，也不必讲究太多，便招呼着一块过来了。
自打宋记卤味开业，杨东旭还一次没来店里做客过，不过他心里倒是一直心心念念着。
年前因为工作的事太忙，再加上宋记生意火爆，早先的杨东旭虽然收到了宋晚秋的热烈邀请，但也不好意思前去打扰人家做生意。
尽管有宋晚秋后来送来的冷链打包卤味，但杨东旭可早就念叨着这口，就琢磨着什么时候寻个空过来。
“哎哟，您这大红人过来了，我们这店哪里还有什么小贼还敢再来啊。”
宋晚秋笑着调侃道。
杨东旭许是有那个自媒体天赋在身上，前几年经营的不算上心也有好些粉丝光顾。
去年以来就更不必提了，那账号真是越做越红火，从原先的金融生活vlogger一举转型成旅游方向的TOP博主，就连直播也干得风生水起。
过年那会儿宋晚秋的表弟都还抱着手机看【旭日东升】的直播切片，瞧着很是上头，连压岁钱都花了一部分去给人打赏。
当宋晚秋说她认识【旭日东升】本人时，表弟都还不信，还是最后看到朋友圈消息后才老实了。
“哎哟，小老板真是会挖苦人啊！”
杨东旭故作抱怨地叹着气，转身好奇地看向旁边备了好多料的餐桌，开口问道。
“小老板，咱今晚的大餐是打算做什么吗？”
他当然知道今天宋记卤味不营业的消息，这会儿瞧着桌上分量不小的食材心中还有些暗自咂舌。
“卤味火锅呀！”
宋晚秋笑着回应道，还揽了揽旁边一脸和善的夏正清。
“一会儿还是我师傅来炒火锅底料呢！”
“火…锅？”
杨东旭闻言神色大变。
他倒不是不能吃辣，只是今晚这菜实打实地戳到了他的痛处。
虽然这大半年来的转型收入不少，早已足够弥补他前几年开加盟火锅店造下的亏空。
但如今的杨东旭依然是一招被蛇咬，十年怕井绳，一听到火锅这两字仿佛便要应激了般。
“小老板，你还真会往人心口上扎刀啊…”
尽管杨东旭知道这不过是个巧合，但那一回首空无人烟的火锅店，还有为了凑人气，减损耗，连着大半个月一直吃火锅装客人的经历已经给他留下了深深的烙印。
“怎么啦？”
宋晚秋疑惑地看向他，她倒是不知道杨东旭之前跟川渝火锅还有过这过节，还以为是他之前吃过的火锅味道不行。
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