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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《汴京食滋味》24-30(第6/17页)
“就拿这爆辣索饼挑战来说，想必用的沙漏应该只有手指大小，索饼辣度绝高，非常人所能接受。且吃的过程中不允许喝饮子，就算挑战成功了，也只限一次，贪不了多少便宜。”
见过爆辣索饼挑战的沈寻道：“的确如此。”
刘廉嗤笑。什么爆辣挑战，于他这种无辣不欢的人而言，都是小菜一碟。等江娘子来，他也要试一试，就不信有什么辣还能把他给难倒的。
然而天不遂人愿。
两人等得哈欠连连，都没见着江娘子的身影。问了宽婶，也说不清楚，毕竟她昨儿个不在，就更不晓得江娘子今日的动向了。
刘廉急了：“那你可知道江娘子家住何处？”
宽婶摇头。沈寻拦了他一把：“就算问到了，去人家中也不合适。”
“说得也是。”刘廉道，“我真是昏头了。说不定今日江娘子家中有事，咱们择日再来吧。觅之你既想吃鱼，我带你去南食店，吃那鱼兜子如何？”
沈寻虽不情不愿，却也只能如此：“也罢，就听你的吧。”
他俩前脚刚离开，江知味后脚就到了桥头。
知道那两位都是江记的熟客，宽婶一拍大腿，左右看了看，没瞧见他俩的身影：“娘子今日怎的来晚了。方才来了许多客人，有两个人还在桥头等了大半个时辰呢，都想着到你家里寻你去了，这才刚走。”
江知味倒不是故意迟到的。本来中秋夜就没出摊，今日不能再偷懒才是。
但她白日里沉迷给家里的院子翻地，翻累了在床上打了个盹，本想睡个一刻钟就好，谁知道一眨眼天就擦黑了。
火急火燎地备菜后出来，还是晚了半个多时辰，叫那些想吃口热乎的食客好等。她连忙向还在候着的客人道歉，手边不停地忙活了起来。
待招待完一拨客人，才有空回宽婶的话：“等那两位下次再来，宽婶您帮我认认，我好给他俩赔个不是。”
“是这么说啊，两个都是熟客了。一个是先前咱们刚搭伙时来过的官人，另外一个，就是前两日来的那位顶英俊的郎君，叫什么觅之的。对了，就是让你煮鱼汤那位，还记得吗？”
江知味自然不会忘：“他今日竟来得这样早。”
想来这两位该是同僚，从衙门里下了值就一道来了。可惜错过了，也不晓得今日还会不会再来。
生了这个念头后，江知味开启了漫长的等待。来往的客人纷纷杂杂，牵驴子、骑驴子的更是无数，却没有一个是觅之郎君，也没见着那蹦蹦跳跳的小书僮的身影。
因备的餐食不多，亥时过半，她便收拾车子回去了。临睡前，顺手在水里浸了些陈稻米，预备着明日做朝食用。
许是心里惦记着早起做饭这事儿，这夜里睡得她不甚踏实。天一亮，鸟鸣声就把她吵醒了。干脆早早起身，梳洗过后，到了前头的豆腐铺子里。
先问了凌花，两小只的情况已经稳定了。昨日一早彻底退烧后，便没再起热。午后又睡了大半日，到夜里一个劲地嚷嚷饿。
江知味都盘算好了，病愈后不适合吃得太油腻，但蛋白质还是要吃的。就给他们做个豆花米线，带点瘦肉星，香而不腻。
江记豆腐铺子有现成的豆花。凌花每日除了准备嫩豆腐、老豆腐，还会准备豆浆、豆花、豆腐干、腐竹、豆渣。
豆渣买回去加点儿自家腌的酸菜，或是放点儿猪油和肉末炒一炒，干香又下饭。但卖的最好的是豆浆，两文钱打一海碗回去，放点儿糖就能供一家人喝了。
不过他们自个儿家里倒是不常喝豆浆。自家卖的吃食就是这点不好，在饭桌上的出现频率太高，很快就吃腻了。
两小只就是幼崽期喝母乳，稍大些就开始喝豆浆了。喝了两年后，腻得不行，就再不肯碰，但偶尔会吃豆花。
在江知味的家乡，豆花和豆腐脑是一种东西，都是顶嫩滑的豆腐，挖起一勺，入口即化。
她前阵做过一回浇卤子的豆腐脑。熬一锅放了黄花菜、香蕈、木耳丝、胡萝卜丝的黏稠酱色卤子，磕两个鸡蛋在里头搅成蛋花，一勺淋到豆腐脑上，撒一把嫩绿的芫荽即得。
豆花的烹饪方式多种多样。除此之外，还有放糖的甜豆花、放辣子的麻辣豆花、只放酱油汁和紫菜虾米榨菜末的咸豆花等等。
要让江知味选出个中最优，还是挺有难度的。她不挑食且咸甜不拒，觉得都好吃，也爱吃。
今日要做的豆花米线，是她十二岁那年在云南游学时习来的。
传统的豆花米线是素米线，不戴肉帽子，只靠冬菜、嫩韭菜和各种酱汁调味。
当时她在后世，学成后回家兴致勃勃地给她爸妈都做了。热热辣辣的一大碗，吃得两人幸福得直冒泡。后来做给外婆她老人家吃时，却得了不少刺耳的评价。
比如酱味不正宗，因为她用的是甜辣酱和豆瓣酱，而非云南当地的特色昭通酱以及池汤老酱。还有那酱油放的也不对，得用红糖熬出来的甜酱油，而非普通的大豆酿造咸酱油。
后来江知味花很多时间琢磨了昭通酱和池汤老酱的做法，怎么都不对味。
这是她人生中经历的第一次失败。从前她过得太顺风顺水，而且特别要强，凡事都要做到正宗且完美。这个小小的挫折，于她而言简直像天塌下来了一样。
那时候的外婆同她说了许多，不是鼓励也不是安慰，而是叫她再跑一趟云南，找一家开在小板桥菜市场里的米线摊子。
就看那摊子摆在桌面上的一盆盆调料，多花一段时间，把每样都尝过，品出味道来。再去找做酱的师傅，人家肯说，就低头拜个师。要不肯，那就自个儿凭味道细琢磨。
江知味到底是问到了，但这师傅却没拜成。做酱的祖传手艺不对外传，但那会子的人都挺好，看她一个小丫头成天大太阳底下跑来跑去的不容易，就指点了一手。
后来她做的豆花米线总算有了当地的味道。但等她长大些，就意识到，最好吃的味道并不来源于“正宗”。
就比如在云南，豆花米线家家都做，口味却各不相同。最令人魂牵梦萦的，是离家多年后，在舌尖上、记忆里勾起的那一抹乡愁，专属于家的味道。
这是外婆教给她的相当重要的一课。
想到这儿，江知味手边一滞。
昨夜里浸泡下去的稻米，刚刚被她倒在石磨里。此前她很少用石磨，今日才晓得，原来这石磨死沉死沉的。
她磨完米浆，已是大汗淋漓，身上的长衫都脱了搁在一旁。扭头看向铺子里忙碌的身影，也不知道如凌花这般娇小的身板，是如何大早起来推动这玩意儿的。
研好的米浆盛在碗中。宋时没有红薯、木薯淀粉，光兑豌豆淀粉怕米线易断，加上家里没有挤面用的容器，江知味想了个邪修法子——以扁米线代替云南传
统的圆米线。
扁米线做着可比圆米线简单多了。只需将米浆混上盐，均匀地铺在平底的盘子中，上锅蒸到那层薄薄的米皮上起大泡就算是熟了。揭下来铺在竹簸箕上，刷一层熟油，待放凉，切成和米线一般粗的一段段，就成了。
江知味如法炮制，做了五人量的扁米线。
昨日午后容双就回来了，说腹中胎儿很好，还告诉了她一个好消息。说是这两日总有大主顾到她夫君那儿买鱼，买得不多，却指明了要二斤重的鲫鱼。
这二斤重的鲫鱼多金贵啊，本来就少，自然开价高。才卖两条，就挣了一贯钱了。还说以
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