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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《从摆摊开始建美食城》50-60(第4/13页)
了大钱，咱们把老宅翻修成大宅子，让爹回来住大宅子。”
两人商量妥当，便各自忙活起来。
林窈一进店门，阿柱和阿福正踩着梯子擦拭招牌，王小鱼带着素娘、赵娘子在后厨忙得热火朝天。小满坐在灶台边，正用树枝在地上认真地画着什么，身旁还放着一只破旧的布老虎。
“昨晚睡得可好？”林窈笑着问道。
“好得很！”赵娘子擦了擦额头的汗，“许久没睡过这么踏实的觉了。”小满也跟着奶声奶气地说：“床软软的，像云朵！”
林窈点点头，“那便好。”她系上围裙，拍了拍手，“今天我要做一道新菜，肉龙！”
闻言，素娘和赵娘子对视一眼，赵娘子连忙抱起小满：“掌柜的要教新菜，我们先出去。”
林窈赶忙拦住她们：“不用回避，留下来一起学！咱们往后是要一起把生意做大的，学会了这手艺，以后也能帮衬着多做些。”
素娘不解：“娘子，这可是秘方啊！”在她们老家，各家吃食的秘方都是安身立命的根本，传男不传女，轻易不示人的。
“秘方再好，也要有人做出来才香，肉龙是用面粉裹着肉馅蒸出来的，又香又管饱。”林窈拿起面团，一边示范一边讲解肉龙的制作方法。
她将事先用温水化开的酵母倒入面粉中，指尖轻轻揉搓，“揉面讲究‘三光’，手光、盆光、面光①。”说着，手腕翻转，面团在案板上被搓圆按扁，不一会儿便成了个光滑的圆球，随即盖上湿布，“现在让面团醒发半个时辰，等它涨到两倍大，蒸出来才松软。”
趁着醒面的功夫，林窈开始调制肉馅。她将新鲜的猪肉细细剁碎，“这肉要选三分肥七分瘦的，吃起来才不柴。”话音未落，便往肉馅里倒入葱姜水，顺时针快速搅拌，肉糜渐渐变得粘稠，“加葱姜水是为了去腥增香，还能让肉馅更水润。”接着，她又撒上花椒粉、盐，淋上一大勺滚烫的香油，滋滋声响中，浓郁的香气瞬间弥漫整个厨房②。
王小鱼凑近闻了闻，忍不住咽了咽口水：“师父，这肉馅的香味勾得人肚子直叫！”小满也踮着脚，小手扒着灶台，眼巴巴地望着：“我也闻见肉肉香啦！”
面团醒发好了，林窈将它擀成薄厚均匀的长方形面饼，“面皮不能太薄，不然卷的时候容易破，也不能太厚，否则口感发死。”她将调好的肉馅平铺在面饼上，留出边缘，“卷的时候要紧实些。”说着，双手配合，将面饼从一端慢慢卷起，边卷边轻轻按压，最后捏紧收口，一条胖乎乎的肉龙便成型了。
赵娘子看得目瞪口呆：“竟还有这般做法！平日里包饺子剩下的面团和肉馅，怎就没想到这么做？”
林窈将肉龙放入刷了油的蒸笼，盖上笼屉，“蒸肉龙火候很关键，水开后上锅，中火蒸一刻钟，再焖上三分钟，这样能防止肉龙回缩③。”
随着灶膛里的火越烧越旺，蒸笼渐渐冒出白烟，肉香混着面香，勾得众人直咽口水。阿柱擦着额头的汗从外头跑进厨房：“这香味飘到外面，好些人都问咱们今儿卖啥新吃食呢！”
王小鱼应了声，“是师傅做的新菜，肉龙！”
阿柱挠了挠头，一脸好奇地追问：“肉龙？那是啥样的吃食？”
林窈眉眼含笑，用沾着面粉的手朝蒸笼指了指：“你瞧，这面团裹着肉馅，卷成长条蒸熟，模样像条小龙，所以叫肉龙。”说着，她转头吩咐道，“把这个菜牌拿出去，让王先生添上字后挂起来，好叫大伙都知道咱们添新菜了。”
这菜牌上是林窈提前画好的简笔画，一条蜷曲的“肉龙”卧在盘中，惟妙惟肖，只需要王智再添上两个字就能用了。
终于，时间到了。林窈掀开蒸笼，热气散去，一条油亮金黄的肉龙呈现在众人眼前。她用刀切成小段，露出里面紧实鲜嫩的肉馅，“快尝尝！”说着又切下一块递给小满。
小满看了看娘亲，见赵娘子点了点头，她伸出小手，接过肉龙，咬了一大口，腮帮子鼓得像小仓鼠。
王小鱼也咬下一口，面皮的松软、肉馅的鲜香在口中交织，连连称赞：“师父，这肉龙定能成为咱们店里的招牌！”——
作者有话说：①②③引用自百度
第54章 上下铺
林窈将热气腾腾的肉龙端到前厅，金黄油亮的卖相瞬间吸引了前厅食客的目光。
三屉肉龙数量不多，一桌一份也只将将够前厅的人吃。有新来的客人对林窈的手艺不了解，还在犹豫了要不要点，正是这犹豫的功夫，吴镖头一个人就买下了一屉，说是要带回去给镖局的镖师尝尝。陈千远见吴镖头不讲武德，一个人端了一屉，当即就坐不住了，也要了两份。
要说其他人这么捧场，定会让人觉得是掌柜请来的托，但是吴镖头和陈千远可不是缺钱的人，两人因为在镇上开镖局和医馆，认识的人颇多。见他们竟也在抢购，刚刚还在犹豫的食客，便不再犹豫，只是货不等人，在他们犹豫的当口，柜台上的几屉肉龙已经所剩无几。
没有买到的人闻着空气里残存的香气问：“小娘子，啥时候再蒸下一屉？”
林窈一面擦着额头的汗，一面歉意地笑：“今日不蒸了，食材备得少，明儿个准保多做些！”
刘旭听到林窈这么说，急忙跑到她身边提议：“阿窈，我现在就去采买食材！这么多人想吃，不做可太亏了！”他满脸焦急，生怕错过这大好商机。
林窈见状，轻轻一笑，将刘旭拉到一旁，压低声音解释道：“阿旭哥，这叫做‘饥饿营销’，不能一下子就让客人吃饱吃够。你想，今日肉龙一出便被抢购一空，尝过食客们的赞不绝口，没吃到的心里惦记。明日咱们再卖，岂不是更能勾起他们的食欲？”
她目光明亮，耐心说道，“就好比你馋糖葫芦，却被告知今日卖完了，明日才有，你是不是会更期待，甚至早早来等着？”
刘旭挠了挠头，似懂非懂：“所以就是故意少做些，让大家更想吃？”
林窈点头，继续说道：“正是如此。而且，咱们今日突然推出新品，后厨准备匆忙，再多做难免手忙脚乱，影响品质。倒不如先稳住口碑，吊足大家胃口，明日准备充分了，再大张旗鼓地售卖。”
刘旭恍然大悟，脸上露出钦佩的神情：“掌柜的你这脑子真是灵光！我怎么就没想到呢！”
林窈笑着拍了拍他的肩膀：“往后跟着多学学，这些做生意的门道，慢慢你就懂了。不过今日虽不做肉龙了，咱们也不能让客人空手而归。你去后厨，让阿鱼准备些腌菜，当做小菜送给大家，就当赔个不是。
正说着，徐木扛着木工箱跨了进来，他鼻尖动了动，朗声道：“好家伙，啥味儿这么香？隔两条街都闻见了！”
林窈眼睛一亮，赶忙把徐木引到后院：“徐师傅来得正巧！今儿个新出的肉龙，特意给您留了一份！”她转身从后厨端出个青瓷盘，里头的肉龙还冒着热气，葱花点缀其间，瞧着格外诱人。
徐木搓了搓布满老茧的手，笑得露出一口白牙：“哎哟，林小娘子真是周到！”他也不客气，撩起粗布短打就往凳上一坐，夹起一块肉龙咬了一口，眼睛倏地亮起来，“真软和！这肉馅还透着股子香油香！”
徐木和两个徒弟，三两下就解决了一份肉龙，林窈看他们吃得差不多了，就把几人带到了后院两间房前，指着里面的窄床：“徐师傅，我想做上下两层的床，中间用梯子连着，上下各睡一人。”说着，她蹲在地上，用树枝在泥土上画出草图，“您看，安全起见，上层床沿加个围
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