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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《极品一家在九零开饭馆》90-100(第7/15页)
招呼，回头看着这一袋番薯，喃喃道：“那就加多一道炸番薯吧。”
“小溪，马蹄切好啦。”叶大翔用两把重重的菜刀一起开工，将马蹄剁成白花花脆生生的细碎。
“爸，你把猪肉也剁了吧。”叶从溪从抽屉里拿了五毛钱，她去王逗逗家里，给徐晓佳打了个电话，“晓佳，我今天做炸粿肉，你来不来吃？”
“来来来，太仗义了溪姐。”徐晓佳开心得直接跳起来，“我去找我爸！”
叶从溪挂断电话，递了一块钱给王建成。
王建成给她找钱，好奇问一句：“啥是炸粿肉啊？”
“就是用前腿肉剁成泥，跟马蹄碎，葱白混在一起，调好味道后包进腐皮里下锅炸。”叶从溪接过钱。
王建成一听，第一个想法就是他们店里的饮料销量又要好起来了。
因为是距离叶氏饭馆最近的小超市，他家沾的光可不少，大家吃卤味都想要喝点什么，都来他家买饮料了。
这又来了个炸粿肉，那炸的东西，更要配着饮料喝。
“今天不做饭了，带儿子去尝尝吧。”就当是庆祝元旦。
叶从溪回到店里，叶大翔还在剁猪肉，叶从溪快速切好一碗碎碎的葱白。
等她爸将猪肉剁好，就把这些混在一起，加上五香粉，淀粉，盐等等抓拌均匀，等搅上劲后，再铺开一层腐皮。
腐皮是在菜市场直接买的，薄薄的，像一张泛黄透明的纸，其实就是豆浆上面那层皮。
将调好味道的馅料铺平放在腐皮上，然后卷成紧实的长条，中途抹点生粉水，然后放在冰箱里冻冻，再切开来炸，就不用担心散开。
把所有粿肉都卷好，整齐摆放在托盘里，封上保鲜膜，塞冰箱里。
叶从溪又把芋头刨成丝，加上葱花虾米，混上调好的米浆，等下可以直接炸。
炸番薯就更简单，切成五六毫米的厚片，炸时候裹上一层加了五香粉糯米粉鸡蛋等等配料的面糊，往锅里炸一炸就能吃了。
超市那边要的卤味，跟店里第一批卤味都做好了，毛仔就骑着三轮车跑出去买了漏网，有半边铁锅大，直接架在锅上面，等下炸好的东西就放上头沥干油。
这时候，凉茶阿姨将警长送回来，看叶从溪搬了个蜂窝煤炉摆在外面，还架着铁锅往里头倒了大半桶油：“是要炸东西啊？”
“对啊。”叶从溪点点头，“等下来吃啊。”
“好好好。”凉茶阿姨将警长放下来，笑着说，“你做的这些油炸的绝对香，到时候我肯定忍不住要多吃点，幸好我家里就是卖凉茶的。”
阿姨走后，叶从溪写好价格，贴在门边。
黄长庆闻着味就过来了，他看着菜单上的炸粿肉、炸番薯、还有鼎了粿，只觉得哪个都好吃，哪个都想吃。
叶从溪想了想：“我再搞个小份的，那你买三份小份的吧。”
黄长庆：“唉，这个可以。”
叶从溪把纸皮拿下来重新写价格，小份的比正常分量的要少一半，价格也便宜些，就适合黄长庆这种都想尝尝的。
叶从溪把从冰箱里拿出来的粿肉条跟切紫菜包饭那样切成小块，放到油锅里，伴随着细细的油泡，薄如蝉翼透出肉馅色泽的粿肉表皮逐渐变酥，筷子在拨弄它们的时候，还发出碰撞的脆响。
叶从溪特意先做炸粿肉，给油里增添了一点肉香，接着就炸鼎了粿。
鼎了粿乍一看跟炸猪脚圈有点像，但除了配料上有所不同外，下油锅炸的这个步骤也完全不一样。
鼎了粿是用锅铲盛着一勺浓稠的香芋丝面糊放到锅里，用油温让香芋面糊定形，慢慢从锅铲上面脱落，炸出来的形状和猪脚圈那种圆圆的不同。
番薯片是最后炸的。
叶从溪炸了不少，除了卖给黄长庆的，让店里的人也能尝尝。
黄长庆端着装满炸物的饭盒正准备开开心心回到店里，一想不对啊，这中午还是得吃点饭，所以又回到店里，要了一份米饭，再点些卤娃娃菜，让林秋娇剪碎一点，凉拌过之后铺在米饭上，再淋一勺卤汁，他端着饭菜，往位置一坐。
黄长庆先来一口炸粿肉，粿肉外层酥脆得很，咬开的时候能听见轻微的咔擦声，里面的肉馅已经熟透，甚至有肉汁溢出来，肉馅的嚼劲弹牙得很。
虽然肉放了不少，但吃着居然不腻味，里头清脆爽口的马蹄碎化解了那种油腻感，还有夹杂其中的葱白也是经过热油的激发，香味全都融入肉馅里了。
黄长庆一口气吃了三个，这才有心思用筷子扒拉一口饭吃。
还别说，虽然这炸粿肉是干口的，但因为他的米饭里有卤汁，还有凉拌过的卤娃娃菜，搭配着一起吃，还挺香的。
叶从溪刚打算喊厨房里的大家来尝尝，徐爸的车就在门口停下来。
徐晓佳隔着车窗冲她兴奋地喊：“溪姐，我从巷子口就闻见香味了，我就知道肯定是你在做好吃的。”
“你这也太夸张。”徐晓佳说的巷子口距离他们店有几十米呢。
“一点都不夸张。”徐晓佳推开车门跳下来，眼睛就沾了胶水一样，黏在炸粿肉上。
一个个堆成小山，薄而焦黄的外皮泛着油光，隐约透出里头的馅料，通过横截面更能直接看出里头的丰富，让人喉咙直滚。
第95章 95
炸番薯肉＋香芋丝鼎了粿
叶从溪给徐晓佳拿了两块尝尝, 然后又端着碗走进厨房分给其他人。
炸的东西本来就好吃，炸粿肉还不止有肉，那层带着豆香味的腐皮, 里面的马蹄脆跟葱白，还有拿手剁成泥的肉馅，哪一样都是美味, 凑在一起吃更是香得无敌。
毛仔一口一个, 他倒是想继续大快朵颐, 但这一碗炸粿肉数量有限，他们这人也多, 有些不够分, 都没吃过瘾，碗就空了。
毛仔只能依依不舍地舔了舔指尖上残留的油光：“好吃, 炸得好香啊，但有一个缺点，溪姐你知道是啥吗？”
毛仔这是自问自答, 他问完这一句, 就准备自己说出来，没想到别人已经熟知他的套路, 先一步回答——
“太少了！”异口同声。
毛仔打了个响指：“没错！我看都不用切成小块了，可以直接一整条去炸。”
毛仔想象下自己拿着整条炸好的粿肉大吃特吃的画面, 爽得头皮发麻, 舌根都是酸酸的。
叶从溪将碗端出去：“剩下的要拿来卖，等关门后再去菜市场买点猪肉回来多做点给大家吃吧。”
此话一出, 大家干活瞬间充满激情。
徐晓佳拿着炸粿肉送进嘴里, 腐皮炸得脆生生的, 里面是软弹多汁的肉馅, 虽然香，但她不舍得那么快吃完，只咬一小口，嚼很多下，让整个嘴巴都充满香味。
徐晓佳脸上露出满足表情，她低头看了看手里的炸粿肉，忽然指了指外皮说：“溪姐，你说这个像不像书上写的那个，那个……”
“那个什么？”叶从溪好奇心都被她勾起来。
“金缕衣！你看这个炸的壳也是金色的，然后薄薄的，跟透明的一样，这不就是薄如蝉翼的金缕衣吗？”徐晓佳语气愈发肯定。
“你是很有观察力跟想象力的吃货。”叶从溪语重心长的拍了拍徐晓佳的肩膀。
“吃货？货？”徐晓佳眨了眨眼睛，不，她不是货，她是人，所以她是吃人……唉
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