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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《北宋姜姑娘的摆摊日常》85-90(第2/13页)
其他菜都备好了，她一大早就过来了，比昨儿到铺子还早，就是忙活这些。
也幸好来得早，“剪彩”耽误了时间，当时看着红绸滑落，姜然心里有种说不出的感觉，就觉得终于等到这天了，铺子终于开业了。
她摇摇头，灶还得用，她和许小娘子合力，把锅端到一旁，把锅架上，一会儿好炒浇头。
再去看看炖锅，鸡汤还差点火候，鸭架汤已经好了，就倒进煮粉的大锅里，占了一个格。
其他的浇头都已经备好，在格子里温着，就等一会儿煮粉。
姜然这刚喘口气，另一个管跑堂的娘子就到了，她姓卢，三十多岁，声音爽利，“姜小娘子，这是客人点的餐。”
卢娘子的脑袋出现在传菜口，手里一沓子彩色的单子，二人不识字，姜然便只能用这种法子了。
用不同颜色的纸代表不同种类的粉，再标上桌号，就知道哪桌客人点了哪个，当然这只是辅助，二人还是得记，不能全依靠这个。万一这个顺序错了，全都得错。
等熟悉些了，就能少用，甚至不用。
姜然看红色的纸条多，不禁一愣，“点猪耳朵炒粉的这么多呀。”
卢娘子点了点头，“我看好卖。”
大堂那边有人招呼伙计，卢娘子看了一眼，“我先过去了啊。”
单子用石块压着，姜然刚刚乍一看觉得单子不少，拿到手里仔细看，还真不少。
点猪耳朵拌粉的有四个人，吃酸辣鸡杂的拌粉的两个，其他的就是要鸡汤米粉、鸭血粉丝汤的，还有要炸小酥肉的。
等姜然看完，许小娘子也看了看，她不禁道：“这么多呢！”
许小娘子是个圆脸姑娘，名叫玉莲，脸颊有点红，长相很是讨喜。
姜然也笑了笑，这还没到吃饭的时辰，她道：“一会儿先煮粉，煮好了我这边要是没好就先做鸡汤米粉。告诉杨丰年一声，现炒的会慢一点，让客人稍等。”
“还有，别光顾着点菜，传菜台有粉就先送，千万别放凉了，咱们这儿做得快，得安抚好客人。”
点菜有先后之分，但做的粉有快有慢，不能按客人先后点的顺序上。就怕客人见别人吃了问自己的咋没好，得解释清楚。
姜然看着单子情不自禁一笑，有人点就行，她还怕今儿后厨不忙呢。
杨丰年和卢娘子不时往后送单子，前头点酒水茶水的不用进厨房，再有就是茶叶蛋，昨晚做了二百个，是往外送的，也都放前头。一早姜然还做了这么多，留着晚上用。
这单子一直送了四十来张，才没了动静，还是因为前头坐满了，再来的客人想吃得等会儿。
姜然这儿一共是二十二张桌子，有几人一块儿来的，也有自己来的，独自来的大多和别人拼桌。
好在姜然以前摆摊，客人也总拼桌，倒不介意跟别人一块儿吃。
而姜然和许玉莲已经开始忙活了，姜然切猪耳朵，热锅凉油大火爆炒。
她一次炒了两人份儿的，炒完之后正好那边有煮好的粉，直接把猪耳朵一分为二，分别盖在粉上。
雪白的粉丝，上面是油亮红润的猪耳朵丝，香味尤其霸道，倒有压过鸡汤鱼汤香味的势头了。
许玉莲也一直在煮粉，做好的就招呼一声，单子就放在传菜台，方便两边看。
“杨大哥！鸡汤米粉鸭血粉丝汤好啦！”
送完又赶紧回去煮粉，有两个要面的，她还得煮两碗面。
东西太多，姜然那儿猪耳朵拌粉和鸡杂拌粉还没做完，煮粉加浇头的活就落在许玉莲的头上。
点粉的客人多，有的要加小料，都是杨丰年卢娘子记，在前头加好送过去。
“鸭血粉丝汤、鸡汤米粉、水煮肉片汤粉……”许玉莲嘴上念着水煮肉片汤粉，却加成了肉末汤粉的浇头。
她给加错了，不禁“啊”了一声，慌张地看向姜然，“姜小娘子，这咋办……”
姜然送过去一眼，说道：“错了一会儿咱们自己吃了吧，前三天人多事儿忙，当心一点儿就行。”
姜然都不能保证自己一点错都不出，许玉莲也就过来练了几日煮粉，出错是再正常不过的了。
但也就这三天，若是后面再出错，就跟当初陈莹收钱一样，得扣工钱了。
前头杨丰年和卢娘子也一样，这三天不算。后面点错了、送错了，也得扣钱。
许玉莲点了点头，再做小心了不少。
还没等这堆单子做完，新单子又有了。杨丰年拿了五六张过来，“有几个吃完已经走了，这几个全是要猪耳朵拌粉、鸡杂拌粉的。”
姜然道：“鸡杂拌粉就剩两份了，你去跟客人说一下，问问要不要换别的。”
杨丰年去得快，回来得也快，“小娘子，说给换成猪耳朵拌粉吧。”
姜然看看猪耳朵，“成，这个还有。”
杨丰年没走，“小娘子，刚刚张掌柜来了，送了花篮，我留他吃粉他没吃，送完就走了。”
姜然点点头，两家酒楼从她这儿买皮蛋，往来多，再加上买了皮蛋之后厨子试着做了几样吃食，但卖得不好，指望姜然想方子，关系便得一直维系着。
所以张掌柜知道姜然开业，特意过来送个花篮。见了杨丰年也没多大意外，有些人宁为鸡头不为凤尾，杨丰年在这么个小铺子干活，他不会计较什么。
杨丰年去前头忙活，厨房热气熏着，烟囱咚咚往外冒烟，姜然二人忙得像个陀螺，多了现炒的浇头，累了不是一点半点。她都忘了自己刷了多少次锅，做了多少份，只是装泔水的桶已经满了，她又换了个桶。
大堂几人也忙得脚不沾地。
杨丰年和卢娘子就不用说了，点粉，有的客人还要套餐，不仅要去厨房，还得往刘成梁、赵大娘那儿跑。
钱袋子很快鼓鼓囊囊的，一边进一边出，而姜杏和陈莹也就得把做好的包子、锅盔糖饼啥的往里面送，有时客人也不管是哪边的伙计，直接点，她们就得告诉杨丰年去。
也有送错的时候，但好在熟客多也不太计较，没吃的及时给换回来就行了。
送的鸡蛋煎蛋还有煎包子，还有各种汤粉拌粉，屋里全是香味。
大中午太阳从窗子照过来，晒得人背后暖洋洋的。嗦粉吃得也喷香，以前摊子有的粉，味道和从前一模一样，份量也没少，而新加的两样粉，真的是太好吃了，油香味十足。
猪耳朵卤出来向来凉拌吃，这先卤后炒，卤香外还多了肉香。
外脆里糯，当真少有这么好吃的粉。让吃粉的几个都忘了当初吃皮蛋茄子拌粉，有没有这么让人眼前一亮了。
徐明觉本来点鸡杂拌粉的，因为看别的客人吃忒香，谁知道没有了。
他们其实是正点来的，可来捧场的客人多，到了之后等了一会儿。
要是单独来能拼桌，可三个人呢，只能等个空桌，虽没了鸡杂拌粉，可猪耳朵拌粉也不错，徐明觉吃得满嘴流油，赞赏地点点头，又咬了口茶叶蛋，他道：“得亏来得早，再晚一点，这估计也没了，还别说，这真香！那小娘子有一手！”
赵襄吃的也是这个，现炒的就两样，只能吃这个了，不过他们还点了酥肉瓦罐汤，下午有事喝不得酒，再有小料，一桌也摆满了。
他吃着碗里的，看着别人碗里的酸辣鸡杂拌粉，“那个肯定也好吃。”
荀俞
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