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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《炮灰对照组独宠小夫郎（穿书）》100-110(第9/12页)
先把扣肉给处理好。
而楚淮自己，则端来方才盛油的瓦罐，把锅里热乎乎的油全部盛出，倒入瓦罐内存好。
下一个菜，糖醋小排骨，夫郎喜欢把它称为‘酸甜小排骨’。
趁着锅内余油还有很多，楚淮把已经清洗干净，砍成一小段一小段的排骨，混着八角、桂皮、花椒、干生姜片、香叶，一道倒入锅里，煎炸起来。
待香辛料的气味被激发，排骨卷了肉乎乎的边，变成金黄色，楚淮才把锅里的排骨连同香料残余物，全部盛出。
前些天阿奶和阿爷腌制了一些酸菜，因着腌制时间不长，酸菜还带着微辣的口感，尝起来辛辣酸爽适中，用来给酸甜小排骨增味，最好不过。
楚淮先往锅里倒了一点点油，而后转身，从厨房里的那张圆桌桌面上，端过一碟子被切得细碎的酸菜，‘滋啦’一下，往烧热的锅里倒。
排骨本身就有很多油，若是再添加油进去，那么就会破坏掉酸甜排骨独有的风味，是以，楚淮炒熟酸菜时，并未加入过多的油。
刚才盛出的排骨里边，夹杂着很多香料，楚淮趁着焖煮酸菜的空挡，急忙把排骨一块一块挑出来。
好在师傅刀工不错，剁的排骨全是一段一段的，他也没花费多少时间在挑排骨上。
眼看着锅里的酸菜焖煮的时间也差不多了，楚淮才把挑出来的排骨倒入锅内，拿着铲子快速翻炒着，待酸菜的酸辣口感全部浸润到排骨里，楚淮才用勺子挖了一块蜂蜜，丢进锅内。
“去拿三个碟子过来，要出菜了。”楚淮不断翻炒着锅内的排骨，最后关头，才往锅里头撒入一把提香的葱花。
此时，手边刚好摆放完三个碟子，楚淮便把排骨翻转几下，尽数铲出来，放到碟子里去。
下一个要做的竹筒糯米饭，加入碎块板栗和肉沫的竹筒糯米饭。
楚淮将鲜肉末直接倒入锅内，不断翻炒着，待肉末内三分二的油分都被炸出来，他才倒入板栗碎块，连同肉末一道焖煮了一会儿。
见时间差不多了，楚淮端来一碗特制的料汁，直接倒入锅里去，留足时间，让肉末和板栗碎块吸足了料汁。
“好了，可以制作竹筒糯米饭了，把这海碗的料心端出去，让师傅放到泡制好的糯米里，搅拌均匀。”
楚淮边把料心盛出来，便朝守着的丫鬟下指示。
竹筒糯米饭的制作，还需要楚淮亲自过去指导一下，“把锅刷洗干净，等我回来焖鱼。”
看火小厮起身，应了声“是。”
楚淮跟着端料心的丫鬟一道离开厨房，去到厨房面前临时加盖的小木屋里。
这木屋四面招风，不过胜在宽敞明亮，便于搭建临时灶台。
楚淮刚走进去，就闻到了阵阵粽子清香，还听见了锅内水沸腾时，发出持续不断的“咕嘟咕嘟”声响。
“你们几个做过竹筒饭么？”楚淮扯过一旁的小凳子，与做菜的几个师傅们坐到一起。
师傅们面面相觑，大菜他们做过不少，精细的点心他们会做，不管点心还是大菜，都能端上台面来。
可一听这“竹筒糯米饭”，他们就全然懵了，这压根就没做过啊！
几个师傅异口同声，全部看向楚淮，“还请主子赐教。”
没办法，楚淮只能先给他们示范，要制作竹筒饭的竹子，很早就准备好了，特意选的不老不嫩的竹子，还把一端用木棍通开了口子。
“我只示范一遍，你们仔细看好。”楚淮也不看师傅们，而是拿起一个洗干净且沥干水分的竹筒，“用勺子或者手，把混合后的糯米顺着这个口子往竹筒里边放，不要放满，放个七八分满就好。”
师傅们看完后，面上闪过恍然之色，“原是这般简单，我们都把竹筒饭想复杂了。”
有一个师傅看着竹筒子，目露疑惑，“这个要如何弄成吃食？也像粽子一般，放锅里煮熟么？”
另外一个师傅，由着竹筒糯米饭的样式，已经想到了对应的处理方法，“这竹筒饭啊，竹香、米香、料心香得保留着，只能烤熟和蒸熟，换成其他方法，这香味都不得劲。”
楚淮闻言一笑，“是的，所以一会儿让下人们看着火候，将这竹筒糯米饭一半烤制，一半蒸熟。”
师傅们点头，“我们都记下了。”
见状，楚淮站起身，瞧着师傅们做好了好几个竹筒糯米饭后，才安心的回厨房忙活。
接下来的菜啊，是鱼，年年有鱼的鱼，也是藤椒麻鱼和香煎鱼片的鱼。
大年三十3
藤椒麻鱼和香煎鱼片, 一个讲究麻辣口感，一个重在保留鱼肉的软香鲜甜，一组在味道和做法上都互相排斥的存在。
为了避免两道菜串味儿, 楚淮先做香煎鱼片。
铁锅烧热，倒入油和防止鱼片粘锅的盐, 均匀搅拌混合, 泼洒在锅壁上，左手端着碟子，碟子里码放着整整齐齐的厚鱼肉片, 右手捻着鱼肉片，展平后放入锅中煎炸。
为了不让第一片下锅的鱼片和最后一片下锅的鱼片熟度差别太大，楚淮将所有的鱼片分成两份，前半份煎完后, 全部盛起来放着。
直到第二份也煎好后，才一并倒入锅内, 添上香葱、生姜片、几粒花椒、蒜末, 轻柔的翻炒了一下, 待到一阵鲜甜的鱼香味窜入鼻间，楚淮才把香煎鱼片盛出锅来。
“嗯！这味道, 纯粹！楚淮啊, 咱们那边的丸子都搓好了, 这边有什么需要帮忙的啊？”
百晓生和荀瑾书先后走进厨房里来，二人今天穿了偏红色的衣裳, 搓完丸子后, 身前和袖口都沾染了一层白色的糯米粉。
荀瑾书守礼一点, 朝楚淮抱了一下拳，“恩公。”
楚淮给小厮递了个眼色, 让对方把锅给刷了，而他则拿起一旁擦手的抹布，擦了擦手指，看向百晓生和荀瑾书二人。
“你们俩先跟我来，有事情需要你们俩做。”
百晓生二话不说便跟上去，荀瑾书人虽然跟上了楚淮，可脑子里却一直在想，楚淮会让他们帮忙做什么么？
楚淮将二人拐到了厨房后面的小库房里。
百晓生扫视了一圈库房，而后收回视线，投向楚淮，“楚淮啊，你要我们俩搬这些货物？还是干什么啊？”
这不是有下人么？这种重活完全没必要自己干。他属实猜不到楚淮的想法。
楚淮将二人带到长的方桌前，桌面上有两大盘东西，被竹篾编制成的筐子盖住，“你们俩不是要帮忙么？那就把这几只鸡，全给撕碎，我一会儿要做馋到你们流口水的手撕鸡。”
说着，楚淮伸手，把竹盖子掀开，两盆颜色金黄的熟鸡，便撞入百晓生和荀瑾书的视线。
“鸡皮也给我留着，除了鸡脖子以上的皮和鸡屁股不要，其他的全部留下。”
酸辣鸡皮串，那可是好东西呀！
楚淮想起未穿书前吃过的酸辣鸡皮串，忍不住咽了咽喉咙。
要做好手撕鸡和香辣鸡皮串，他家小菜地里的黄瓜和香菜，必须出场发挥作用。
荀瑾书没做过这个‘手撕鸡’，不太懂要撕成什么样，“百晓生前辈，这鸡该怎么撕？”
他连吃都没吃过，更别说看过别人怎么做了，面对着恩公布置下来的任务，荀瑾书就是两眼一抹黑，啥也不清楚。
荀瑾书双手抬起，偏头一脸懵的求助于百晓生。
“
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