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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《从摆摊开始建美食城》70-80(第9/13页)
了一通。李家给的钱不少，她本打心底想促成这桩媒，只是从没见过如此自视甚高的人家：“李员外，您是没瞧见，林小娘子的兄长凶得很，明里暗里瞧不起您呢，还说日后他们食肆定会比您家的大。”
李斯亮当即怒道：“不过是泥腿子出身的小商户，也配和我们比？也不看看自己是什么玩意儿！”
“闭嘴！”李富呵斥道。他没想到张媒婆这么快就被赶出来，看来是低估了那小娘子。这林掌柜，一个人从码头摆摊做到如今的食肆，听说还有水晶粉工坊和调料工坊，绝非等闲之辈。他摆了摆手，让人拿了赏钱给张媒婆，权当辛苦费。
媒婆得了赏钱，高高兴兴地走了。李斯亮一屁股坐下：“我本就不想娶她，一个没读过书的乡野农女，不过会做几道菜，哪配做我的正妻？最多当个妾。爹，我想……”
“你别想了！”李富恨铁不成钢地指着他，“你以为林掌柜真是平平无奇的农女？她能这么短时间把铺子做起来，会是简单人？收起你那些花花肠子，房里有多少人我不管，正妻必须是正经人！你看看你这模样，我怎么放心把香满楼交给你？滚，爱去哪去哪，别让我看见你！”
李富看着这唯一的儿子，满心头疼。发妻早逝，他忙着做生意，无暇管教，便交予母亲照料。老人疼孩子，从小予取予求，等他发现时，性子早已养歪。如今自己年纪大了，酒楼迟早要交到儿子手上，可偏偏儿子又是这幅模样，叫他如何能放心……
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正午的阳光晒得淀粉渐渐收紧，傍晚时摸上去已半干带些微潮。
半干的淀粉被倒进青石臼里，林窈握着木杵反复捶打，直到块状淀粉都化作细腻的粉末，筛子过一遍。她舀出些粉末，兑上一碗半冷水搅匀，调成半流动的粉糊。
做绿豆粉丝需用孔眼更细的漏勺，林诚特意为她重做了一个。她烧起一锅沸水，将粉糊填进漏斗，握着木柄轻轻晃动。
乳白的粉糊顺着斗底的细孔漏下来，在空中拉成根根细丝。和水晶粉不同，粉丝因为更为细小，所以一落入沸水就立刻定型，在水面上蜷成雪白的一团。
她眼疾手快地用长竹筷挑起粉丝，放进旁边的冷水盆里浸了浸，粉丝在水中缓缓舒展开来，再捞进酸浆水盆里漂洗，原本淡淡的黄绿色渐渐褪去，变得莹白如玉。最后她将洗好的粉丝沥干水分，一缕缕挂在竹竿上。
“掌柜的，这是什么？”素娘没见过水晶粉的做法，见她一整天在院子里做这细巧透明的粉条，好奇问道。
“这是粉丝。”林窈拨了拨水里剩下的粉丝，“今天做鸭血粉丝汤吃！”
说着转身从灶房角落的陶缸里拎出半只风干鸭，又取出一早备好的鸭血与鸭杂。先将风干鸭浸入温水泡发，趁这功夫把鸭血切成方块，放进木盆用清水淘洗，直到盆里的水清亮为止。鸭杂则用粗盐细细搓揉三遍，仔细剔净其中的脏污，再用黄酒腌着去腥味。
窗外的日光斜斜洒在灶上，她把泡发好的鸭子剁成大块，放进铁锅冷水下锅焯出血沫，捞出来用温水冲净后丢进砂铫。砂铫里添足了井水，放入葱段、姜片和两颗八角，大火烧开后转小火慢炖，咕嘟咕嘟的声响中，鸭肉的香气渐渐飘出。
趁着炖汤的空档，林窈又洗净一把绿豆芽，掐去根须，粉丝用温水泡软，香菜和葱花切成碎末。这时砂铫里的鸭汤已经炖得乳白，她舀出一勺尝了尝，基本的味道已经有了，她往汤里撒了少许白胡椒粉，又滴了几滴香油增香。
接着她把腌好的鸭杂倒进砂铫，鸭肝、鸭肠、鸭胗在沸汤里翻滚着变色，她忙捞出来过凉水，这样吃起来才够脆嫩。然后将鸭血块倒进汤里，小火慢煮着让鸭血吸足汤味，又丢进绿豆芽烫至断生。
最后把泡软的粉丝铺在粗瓷碗底，依次码上鸭血、鸭杂和鸭肉，舀起滚烫的鸭汤浇进去，粉丝在热汤里舒展蜷曲。撒上翠绿的香菜和葱花，林窈端着碗凑到鼻尖闻了闻，眼眸弯成了月牙，这味道和她前世在南京吃到的大差不差！
林窈端着一大碗鸭血粉丝汤刚走出灶房，浓郁的香气便像长了脚似的，窜遍了整个铺子。林诚把林崧接回来之后就在后院劈柴，闻着味儿肚子顿时饥肠辘辘，他使劲吸了吸鼻子，问道：“阿窈今日又做什么好菜，闻着怪香的。”
林窈把碗往桌上一搁，“鸭血粉丝汤，快来尝尝！”她给自己也盛了满满一碗，热汤下肚，浑身暖和，一日的疲惫都烟消云散了。
王智端起碗，先闻了闻，一股醇厚的鲜香扑鼻而来。他舀起一勺汤细细品味，汤浓而不腻，鲜而不腥，鸭肉的醇香、鸭血的嫩滑、粉丝的爽滑在口中交织，滋味绝妙。他忍不住赞叹：“掌柜的好手艺！这汤味道独特，鲜美异常，实在难得。”王智如今是真心喜欢这份活计，掌柜和善不说，时不时还能开小灶，这几个月他可是吃胖了一圈，美哉美哉！
阿柱和阿福也端着碗大口喝着，粉丝吸饱了汤汁，滑进嘴里满口生津，鸭杂脆嫩有嚼劲，鸭肉炖得酥烂入味，每一口都让人回味无穷——
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第78章 酱腊肉
林有功赶着驴车来送剁好的猪肉碎时，林窈正在门口烤着鱼丸。油星子滋滋落在炭上，混着鱼肉的鲜香飘得老远，“这鱼丸烤着竟比煮着香多了！给我也来一串！”
“有功哥，今日怎的来得这样早？”林窈有些意外。如今要做的丸子量大，基本都要忙活到下午才能备齐次日的量，眼下不过午时，林有功竟已到了镇上。
林有功拍了拍驴车木栏，车板上的木桶晃了晃：“这不是要过年了么，来镇上采买些年货，村里也有不少人托我捎东西。特意早些来，免得买得多了，驴走得慢，回去赶不上晚饭。”
林窈听懂了他话里的意思，看来村里的人把里正说的话听进去了，她也不多留，叫人卸了驴车上的货，又往他手里塞了两串烤得焦香的五花肉：“快去吧，早去早回。”
“师父，今日的猪肉沫都没做成丸子？”王小鱼清点食材时，见着一大桶肉沫，还当是林有功送错了。
林窈搅了搅桶里的肉沫，剁得细匀如泥：“这些不是做丸子的，是要灌香肠。”她从灶台边拎过个陶瓮，揭开盖子舀出半碗暗红酱料，“你瞧这料，是花椒、八角、桂皮磨了粉，拌上盐和烈酒调的。”说着把酱料倒入肉末里翻拌起来，“得让肉都裹上料才够味。”
王小鱼凑过去深吸一口气，香料的辛香直冲脑门：“真香！后院的肠衣就是用来装这个的？”
“正是。”林窈取出肠衣，让王小鱼撑开，自己舀了肉末往竹管里填，另一只手顺着肠衣往下捋。肥瘦相间的肉糜在肠衣里渐渐胀成圆滚滚的长条，“每隔一尺就用棉线扎个结。”她剪断手里的线，“挂在通风处晾半个月，吃时蒸透了切片，就是上好的下酒菜。”
灌完香肠，林窈又准备做腊肉。她其实不喜欢烟熏腊肉，虽有人独爱那股烟火气，她却实在是欣赏不来。她吃过一次酱腊肉很是惊艳，没想到腊肉居然还有除了烟熏以外的做法，所以她今天打算做酱腊肉。
林窈将井里悬着的五花肉提上来，她把肉摊在案板上，用砍刀顺着纹理切成两指宽的长条，“这么宽刚好，晒起来透风，腌的时候滋味也能渗得匀。”
接着她用小刀在每块肉的一端划了个小孔，指尖捻着孔眼转了转，“这个小孔留着穿棉线用，这肉腌好之后还得挂起来晒半个月才算成。”
案头早已摆开一排陶碗陶罐。林窈先拎起酒坛倒了半碗白酒，“这肉碰不得水，一洗就
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